Bolo de canela com suco de laranja

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a temperatura média (180ºC). Coloque na tigela da batedeira 4 colheres de sopa de azeite de oliva, o açúcar e as gemas. Bata por 10 minutos até obter um creme bem fofo. Adicione o mel, bata por mais 5 minutos e reserve. Em uma outra tigela peneire a farinha de trigo com a metade da canela em pó e o fermento. Incorpore-os, aos poucos, à massa alternando com o suco de laranja. Misture mas sem bater. Reserve. Coloque as claras em uma outra tigela. Bata com um batedor manual até obter picos firmes, despeje na massa e mexa delicadamente até ficar homogêneo. Com o restante do azeite de oliva unte uma assadeira com furo no meio (capacidade para 2 litros) e polvilhe com a canela em pó restante. Despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo. Retire do forno. Desenforme ainda morno, coloque em uma grade e deixe esfriar.Rendimento: 19 fatias de 100 gramas