Coquetel de Camarão Cremoso com Requeijão e Abacaxi

Modo de preparo

1. Preparo do Caldo de Camarão: Em uma panela grande, ferva 1 e 1/2 litro de água com 1 colher (café) de sal.
2. Preparo do Caldo de Camarão: Adicione os 500 gramas de camarão médio com casca e ferva por aproximadamente 3 minutos, até ficarem firmes e opacos.
3. Preparo do Caldo de Camarão: Escorra os camarões, reservando toda a água do cozimento.
4. Preparo do Caldo de Camarão: Limpe os camarões: retire a casca e a cabeça, descarte os filamentos escuros e reserve a carne limpa. Separe 6 camarões inteiros para decoração.
5. Preparo do Caldo de Camarão: Volte as cascas e cabeças limpas à água reservada e ferva por cerca de 10 minutos para extrair o sabor.
6. Preparo do Caldo de Camarão: Coe a mistura em um pano úmido, espremendo bem para extrair todo o caldo. Reserve 1 xícara (chá) desse caldo, mantendo-o quente.
7. Preparo do Coquetel: Em uma panela, derreta 1 colher (sopa) de manteiga em fogo médio.
8. Preparo do Coquetel: Adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto para formar um roux.
9. Preparo do Coquetel: Acrescente o caldo de camarão quente (1 xícara de chá) aos poucos, mexendo vigorosamente após cada adição para evitar grumos, até obter um creme liso.
10. Preparo do Coquetel: Incorpore 200 g de requeijão, mexendo até que derreta completamente e o creme fique homogêneo.
11. Preparo do Coquetel: Pique o restante dos camarões limpos (exceto os 6 reservados para decoração) e misture ao creme.
12. Preparo do Coquetel: Transfira o creme para recipiente raso e leve à geladeira até esfriar, sem deixá-lo por horas na bancada.
13. Preparo do Coquetel: Após esfriar, adicione 1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos bem escorrido e 1 colher (chá) de Tabasco. Misture bem.
14. Preparo do Coquetel: Sirva o coquetel em taças individuais ou sobre folhas de alface e talos de salsão.
15. Preparo do Coquetel: Decore cada porção com os camarões inteiros reservados.
16. Preparo do Coquetel: Sirva fresco.