Bolo mousse de maracujá
🛒 Ingredientes
- Cobertura:
- 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
- 5 gotas de essência de baunilha
- 3 claras médias
- 1/2 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes
- Massa:
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite fervente
- 1 colher de sopa de manteiga
- 5 ovos médios
- Recheio:
- 1 caixinha (395 gramas) de leite condensado
- 1 caixinha (250 gramas) de creme de leite
- 200 ml de suco de maracujá concentrado
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Ligue o forno à temperatura média. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento em pó. Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar. Continue a bater até obter um creme leve. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite. Mexa cuidadosamente com uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea. Unte uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga e enfarinhe. Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno e desenforme.
Recheio:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme bem leve. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas.
Cobertura:
Em uma panela, coloque 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água e a essência de baunilha e misture até o açúcar dissolver. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso. Retire do fogo. Enquanto isso, bata as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até obter picos firmes. Sem parar de bater, despeje lentamente a calda fervente. Continue a bater até obter um marshmallow. Em uma panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada. Deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, coloque metade em um prato grande, distribua a mousse e cubra com a outra metade. Espalhe o marshmallow e regue com a calda de maracujá. Sirva gelado.
