Bomba de Chocolate Branco

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Felipe Barbosa

Peneirar a farinha com o fermento. Aquecer o leite e a manteiga por 5 minutos. Tampar para

manter quente. Misturar o açúcar refinado os ovos inteiros e as gemas. Levar ao

banho-maria e bater até ficar morno. Levar essa mistura a batedeira e bater até

triplicar de volume. Peneirar 1/3 da farinha sobre o creme e misturar cuidadosamente,

repetir essa operação mais 2 vezes. Despejar o leite quente lentamente sobre a massa e

misturar cuidadosamente. Despejar em uma assadeira de 27 x 42 forrada e untada. Assar por

10 minutos ou até que dourar por cima. Deixar esfriar na assadeira. Desenformar sobre o

papel-alumínio, retirar o papel impermeável e enrolar o pão-de-ló.

Recheio:

Misturar o suco, a raspa, o açúcar refogado e a manteiga. Levar ao fogo até levantar

fervura. Bater os ovos até ficarem misturados e aos poucos acrescentar a mistura quente

de limão. Voltar ao fogo e cozinhar em fogo médio mexendo até engrossar. Não deixar

ferver. Deixar esfriar e levar a geladeira até ficar bem gelado. Espalhar o recheio de

limão sobre a massa e enrolar embrulhando em filme plástico e levar ao freezer por 3

horas ou mais. Untar o fundo de uma vasilha redonda com capacidade para 6 xicaras e forrar

com filme plástico. Arrumar fatias do rocambole em toda vasilha, apertando bem para não

deixar espaço, cortar na borda para ficar tudo da mesma altura, reservar o restante no

freezer. Misturar o chocolate com o suco de limão e a água, derreter em banho-maria e

deixar esfriar. Bater o creme de leite até formar picos moles e acrescentar aos poucos o

chocolate cuidadosamente. Colocar sobre as fatias do rocambole na vasilha e espalhar. Por

cima cobrir com as fatias restantes do rocambole. Levar a geladeira. Desenformar, retirar

o filme plástico e pincelar com a mistura de geleia e suco de limão que é derretida

aquecendo levemente, decorar com nozes apertando em volta da borda.

Bomba de Chocolate Branco