Bomba de coco e manga

Modo de preparo

1. Reserve 1/4 de xícara da manga e 1/4 de xícara do coco para decorar. Numa tigela pequena, misture o coco restante com o açúcar e a canela. Reserve. Forre um refratário redondo com capacidade para 8 xícaras com filme plástico. Distribua 1/3 do sorvete de coco no refratário e alise a superfície com uma espátula. Por cima, disponha o sorvete de manga deixando uma cavidade no centro. Recheie a cavidade com a manga e a mistura de coco reservada. Cubra com o sorvete de coco restante. Alise a superfície com a espátula. Cubra com o filme plástico e deixe no freezer até firmar cerca de 6 horas. Cerca de 15 minutos antes de servir, deixe a bomba em temperatura ambiente. Desenforme sobre um prato e retire o filme plástico. Distribua os cubos de manga ao redor e polvilhe com o coco ralado. Sirva a seguir.