Bombinhas

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Numa panela grande, misture a água com a manteiga e cozinhe até a manteiga derreter e a água ferver. Junte a farinha de trigo toda de uma vez. Com uma colher de pau, bata vigorosamente até que a mistura forme uma bola. Desligue o fogo e junte os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição. Bata a massa até ficar homogênea. Tampe parcialmente a panela e deixe esfriar. Numa assadeira untada com óleo, espalhe colheradas (use uma colher de chá) da massa não muito perto uma da outra. Leve ao forno pré-aquecido e asse por 8 minutos. Reduza a temperatura para média (170°C) e asse até que as bombinhas sequem e dourem. Retire imediatamente da assadeira. Prepare uma mousse para o recheio: coloque os pedaços de chocolate numa panela e leve ao fogo em banho-maria. Deixe derreter, junte o licor e mexa bem. Bata as claras com o açúcar em ponto de neve firme. Misture as claras ao chocolate, delicadamente para não perder o volume, e deixe esfriar. Corte as bombinhas ao meio e recheie com a ajuda de uma colher de (chá). Prepare o molho: coloque as gemas ligeiramente batidas (4 unidades), a xícara de chá de leite, a colher de essência de baunilha e a xícara de chá de açúcar, numa panela e cozinhe em banho-maria, mexendo de vez em quando até engrossar. Deixe esfriar, mexendo sempre para não formar uma película na superfície, e sirva frio sobre as bombinhas.