Bombom Gelado de Acerola Cremoso: Receita Fácil e Refrescante

Modo de preparo

1. **Prepare a Base de Acerola:** No liquidificador, bata a acerola com 1 litro de leite integral até ficar homogêneo. Coe a mistura para remover as sementes e fibras.
2. **Adicione os Secos:** Retorne o líquido coado ao liquidificador. Adicione o leite em pó e o açúcar. Bata novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. **Incorpore a Liga Neutra:** Acrescente a liga neutra e bata por mais alguns segundos para misturar bem.
4. **Primeiro Congelamento:** Despeje a mistura em um pote com tampa e leve ao freezer por, no mínimo, 4 horas, ou até começar a firmar nas bordas.
5. **Bata com Emulsificante:** Retire a mistura do freezer e transfira-a para o liquidificador. Adicione o emulsificante e bata por cerca de 3 minutos, até obter uma consistência cremosa e aerada, semelhante a um sorvete.
6. **Congelamento Final do Sorvete:** Retorne a mistura cremosa ao pote e leve novamente ao freezer até que esteja completamente firme. Este será o recheio dos bombons.
7. **Prepare o Chocolate para a Cobertura:** Pique os 500g de chocolate. Derreta metade do chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos curtos, mexendo sempre).
8. **Tempere o Chocolate:** Retire o chocolate derretido do calor e adicione a outra metade do chocolate picado. Mexa vigorosamente até que todo o chocolate esteja derretido e a mistura atinja uma temperatura mais fria (temperagem), garantindo brilho e crocância.
9. **Forme as Casquinhas:** Com um pincel culinário, pincele uma camada fina de chocolate temperado nas forminhas de bombom. Leve ao freezer por 5 minutos para endurecer. Repita este processo mais duas vezes, formando 3 camadas de chocolate para cada casquinha.
10. **Recheie os Bombons:** Retire as forminhas do freezer. Preencha cada casquinha com o sorvete de acerola já firme, deixando um pequeno espaço na borda.
11. **Feche os Bombons:** Cubra o sorvete com uma última camada de chocolate temperado, selando bem o bombom. Leve ao freezer por mais 5 minutos para firmar.
12. **Desenforme e Sirva:** Retire os bombons do freezer e desenforme cuidadosamente. Sirva gelado.
13. **Dica Extra:** Com o sorvete de acerola restante, você pode preparar um delicioso milk-shake: basta bater duas bolas de sorvete com leite e açúcar a gosto no liquidificador.