Bombons de ameixas e nozes

Modo de preparo

1. Com o açúcar e a água, faça uma calda em ponto de fio. Tire do fogo e junte as nozes, misture bem, acrescentando as gemas passadas por peneira. Volte ao fogo mexendo sempre com colher de pau até soltar da panela. Tire do fogo, junte a manteiga, misture bem, coloque em um prato e deixe esfriar. Dê uma ligeira fervura nas ameixas para que inchem e soltem as sementes. Retire estas e coloque as ameixas em uma tigela, acrescente o rum e deixe esfriar. Forme com as ameixas uma bolinha ou enrole cada ameixa com uma camada fina de doce de nozes. Depois que os bombons secarem, passe-os na cobertura e coloque-os em mármore untado com manteiga.
2. Cobertura:
3. Derreta a parafina e a manteiga de cacau raspada, em banho-maria. Uma vez derretidas, junte-lhes o chocolate e deixe derreter bem. Fogo baixo.