Bombons de batata doce

Modo de preparo

1. Numa panela coloque as 2 xicaras açúcar, o chocolate e a  (½) xicara água. Leve ao fogo, mexendo até levantar fervura. Ferva em fogo brando por uns 5 minutos sem mexer. Acrescente a batata-doce, a castanha de cajú, e a casca ralada de laranja. Cozinhe mexendo sempre , até a mistura soltar do fundo da panela. Retire do fogo e, se desejar, acrescente o rum misturando bem. Espalhe sobre uma superfície untada com manteiga ou margarina e deixe esfriar. Quando a massa estiver toda fria, forme bolinhas ou bastõezinhos, fazendo assim os bombons. Retire a calda do fogo e mergulhe os bombons rapidamente nesta calda e retire os mesmos com um garfo untado com manteiga ou margarina. Deixe esfriar bem e corte os excessos e sirva dentro de forminhas de papel plissado.
2. Calda:
3. Coloque numa panela as 2 xícaras de açúcar, a 1/2 xícara de água e as 2 colheres de vinagre, mexendo bem até dissolver o açúcar. Pare de mexer e cozinhe até obter o ponto de bala dura. Para saber se a calda atingiu o ponto desejado, retire apenas um fiozinha da calda e coloque num pires com água. Com os dedos, forme uma bolinha. Se a bolinha não desmanchar é porque a calda está no ponto desejado.