Bombons de cenoura

Modo de preparo

1. Coloque a cenoura ralada em uma panela com a água e o açúcar. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre com colher de pau. Quando começar a aparecer o fundo da panela, junte as amêndoas moídas, as nozes e o coco ralado. Deixe no fogo até o ponto de enrolar. Retire do fogo e perfume com a baunilha. Deixe esfriar e faça os bombons. Passe-os em fondant francês com o auxílio de um garfo. Coloque em mármore untado com manteiga.
2. Fondant francês:
3. Com o açúcar e a água, faça uma calda em ponto de fio forte. Despeje em mármore molhado e pingue o caldo do limão, espere meio minuto e mexa rapidamente com colher de pau até esbranquiçar e endurecer. Leve ao fogo em banho-maria até derreter. Se for necessário, pingue algumas gotas de água quente.