Bombons de tâmaras
🛒 Ingredientes
- 500 gramas de tâmaras
- 250 gramas de açúcar
- 1 copo com água
- 1 copo de rum
- 12 gemas
- Fondant:
- 4 copos de açúcar
- Caldo de 1/2 limão
- 2 copos de água
- Cobertura de chocolate:
- 250 gramas de chocolate cobertura com leite
- 30 gramas de manteiga de cacau
- 30 gramas de parafina
🔥 Modo de Preparo
Tire os caroços das tâmaras com cuidado, para que fiquem inteiras e deixe-as de molho no rum. Com a água e o açúcar faça uma calda em ponto de fio médio. Deixe a calda esfriar, junte as gemas após passá-las por peneira, leve ao fogo novamente mexendo com uma colher de pau até desprender da panela. Tire do fogo, deixe esfriar e recheie as tâmaras.
Fondant:
Com o açúcar e a água faça uma calda em ponto de fio forte. Molhe uma pedra de mármore com água, despeje a calda e esborrife-a com o caldo de limão. Com uma colher de pau mexa o mais rápido possível até começar a açúcarar. Junte tudo com as mãos formando uma bola. Leve para derreter no fogo, em banho-maria. Passe as tâmaras nesse fondant e coloque-as em mármore untado com manteiga.
Cobertura de chocolate:
Raspe tudo, misture bem e leve ao fogo brando em banho-maria para derreter. Quando tudo estiver derretido, passe as tâmaras, colocando-as em mármore untado. Depois de frias enrole-as em papel celofane próprio para bombons.
