Brownie com Recheio de Castanha de Cajú

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Massa:

Pré-aquecer o forno a 180oC (médio-baixo). Derreter o chocolate meio-amargo e a manteiga

em banho-maria. Untar uma forma redonda de 20 cm de diâmetro por 4 cm de altura com

manteiga e farinha de trigo, retirando o excesso. Bater em batedeira, garfo globo, os

ovos, o açúcar e a baunilha até dobrar de volume na velocidade máxima. Adicionar o

chocolate com a manteiga derretidos e bater na velocidade média por 15 segundos. Desligar

a batedeira e adicionar a farinha, o sal e o fermento em pó, misturando levemente com uma

espátula até ficar bem homogeneizado. Bater o creme de leite fresco com um garfo e

adicionar à mistura, homogeneizado bem. Transferir esta massa para a forma untada e assar

no forno preaquecido por aproximadamente 1 hora ou até que, espetando-se um palito de

dente no centro da massa este saia limpo. Após assada, deixar a massa em temperatura

ambiente por 20 minutos, desenformar e levar à geladeira por 1 hora.

Recheio:

Aquecer o creme de leite, a mateiga e o açúcar em uma panela em fogo médio até

dissolver todo o açúcar, levar à fervura. Despejar sobre o chocolate meio-amargo

picado, aguardar 5 minutos e misturar vigorosamente. Reservar 1 xícara deste creme para a

cobertura em temperatura ambiente e 2 xícaras batidas em batedeira para o recheio.

Misturar a castanha de caju picada no restante do creme.

Como montar:

Cortar a massa de brownie em 4 partes iguais horizontalmente. Em uma forma de fundo falso

(pressão), colocar 1 parte da massa no fundo, cobrir com 1 xícara do creme reservado

espalhando bem sobre a massa, colocar outra parte da massa, cobrir com o recheio de caju,

colocar outra parte da massa, cobrir com 1 xícara do creme reservado e finalmente colocar

a última parte da massa sobre tudo apertando gentilmente para firmar dentro da forma;

levar à geladeira por 1 hora. Desenformar sobre um prato e cobrir totalmente o brownie

recheado com 1 xícara do creme reservado para cobertura, alisando com ajuda de uma

espátula. Decorar com framboesas e levar à geladeira por 1 hora antes de servir. Cortar

as fatias com uma faca serrilhada levemente aquecida e deixar a fatia em temperatura

ambiente por 15 minutos antes de servir.