Brownie com Recheio de Castanha de Cajú

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 180°C. Forre o fundo de duas formas de 20 cm com papel-manteiga, unte com a manteiga indicada e enfarinhe as laterais.
2. Derreta o chocolate da massa com a manteiga no micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles. Deixe amornar. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha por 3 minutos.
3. Incorpore o chocolate derretido, a farinha, o sal e o fermento com uma espátula. Misture o creme de leite e divida entre as formas.
4. Asse as duas formas por 22–28 minutos, até as bordas firmarem e o palito sair com migalhas úmidas, sem massa líquida. Deixe esfriar por 40 minutos e desenforme com cuidado.
5. Para a ganache, aqueça o creme de leite com a manteiga e o açúcar em uma panela, em fogo baixo, até iniciar fervura. Despeje sobre o chocolate, espere 5 minutos e mexa até ficar liso.
6. Separe 250 g da ganache para cobrir e misture as castanhas ao restante. Deixe ambas as porções esfriarem por cerca de 30 minutos, enquanto os brownies esfriam, até ficarem espalháveis.
7. Coloque um disco em um prato, distribua o recheio e cubra com o segundo disco. Espalhe a ganache reservada por cima e leve à geladeira por 2 horas.
8. Decore com as framboesas lavadas e secas. Retire da geladeira 15 minutos antes de cortar; mantenha as sobras refrigeradas.