Cajú em calda

Modo de preparo

1. Retire as castanhas dos cajus. Corte uma tampinha do lado mais fino dos cajus. Com uma faca de inox bem afiada, descasque e vá colocando numa vasilha com água e o suco de
2. 1 limão. Fure cada caju com um garfo. Esprema um pouco com a mão, deixando o suco cair em outra vasilha. Retire os cajus da água e coloque numa panela com 2 xícaras de água, o suco de
3. 1 limão e o açúcar. Leve ao fogo e mexa até levantar fervura. Abaixe o fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e tomar uma cor dourada. Se os cajus, a esta altura, ainda não estiverem totalmente cozidos, acrescente a água restante. Deixe no fogo o tempo suficiente para que os cajus fiquem cozidos, dourados e a calda engrosse novamente.
4. Rendimento: 12 porções