Camafeu de Nozes
🛒 Ingredientes
- 1/2 colher chá de essência de baunilha
- 1 colher sopa de manteiga sem sal
- 1 e 1/2 xícara chá de nozes trituradas
- 1 lata de leite condensado
- 400 gramas de fondant
- Fondant:
- 1 colher chá de suco de limão
- 1 xícara de água
- 500 gramas de açúcar
- Para decorar:
- forminhas de papel
- nozes
🔥 Modo de Preparo
Triturar as nozes em um processador. Colocar em uma panela a manteiga e o leite
condensado. Levar ao fogo e, assim que ferver, acrescentar as nozes trituradas. Misturar
em fogo baixo até que o doce se despregar do fundo da panela. Retirar do fogo,
acrescentar a essência de baunilha e misturar bem. Deixar esfriar. Untar levemente as
mãos com um pouco de óleo e moldar os docinhos formando bolinhas. Preparar o fondant,
misturando bem a água e o açúcar em uma panela. Levar ao fogo e tampar a panela. Ferver
com a tampa por 3 minutos. Retirar a tampa e ferva por cerca de 12 minutos até obter o
ponto de fio grosso. Despejar sobre uma pedra mármore e borrife com o suco de limão.
Misturar com uma espátula de madeira fazendo o movimento de vai e vem. A calda irá
adquirir uma textura de pasta branca e macia. Testar para ver se consegue modelar a massa.
Deixar esfriar e guardar em um recipiente. Quando for utilizar derreter o fondant em
banho-maria. Mergulhar os docinhos no fondant quente e colocar sobre papel manteiga para
secar. Decorar com nozes inteiras enquanto o fondant ainda esta quente. Assim que os
docinhos ficarem firmes e secos colocar nas forminhas de papel.
