Canjica de Milho Verde

Modo de preparo

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2. Descascar as espigas de milho e, com uma faca afiada, cortar os grãos rente ao sabugo. No
3. copo do liqüidificador, colocar os grãos aos poucos e, juntando a água devagar, triturar
4. até obter um purê. Passar o purê numa peneira apoiada numa tigela para eliminar as
5. casquinhas do molho. Em seguida, colocar a massa peneirada num pano fino e espremer bem.
6. Colocar o caldo obtido numa travessa grande e deixar descansar até a massa de milho se
7. separar no líquido. Quebrar os cocos, descascar e ralar. Espremer a polpa ralada num pano
8. fino para retirar o leite grosso e reservar numa tigela. Retirar o líquido que se separou
9. da massa de milho, juntar ao coco ralado e espremer novamente para retirar o leite ralo.
10. Reservar em outra tigela. Numa panela grande, misturar a massa de milho com metade do
11. leite ralo, levar ao fogo brando e cozinhar, mexer sempre com uma colher de pau. Juntar o
12. leite ralo restante devagar, sem parar de mexer, até a mistura começar a abrir bolhas.
13. Acrescentar o leite grosso e continuar mexer até a mistura ficar espessa. Temperar com um
14. pouquinho de sal, acrescentar o açúcar e misturar bem. Tirar do fogo. Colocar a canjica
15. numa forma de 20 cm de diâmetro e deixar esfriar completamente. Desenformar num prato de
16. servir, polvilhar com canela e levar à mesa.