Cannolo com creme de coco

Modo de preparo

1. Massa:
2. Colocar em uma tigela a farinha peneirada, o açúcar e a manteiga e misturar bem com as
3. pontas dos dedos. Juntar o champanhe, a canela em pó, o sal, o café, o cacau e 6
4. colheres sopa de água e amassar até a massa ficar homogênea. Em uma superfície
5. enfarinhada, abrir a massa, com o auxílio de um rolo de macarrão, até ficar bem fina.
6. Cobrir com um pano e deixar descansar durante 3 horas.
7. Recheio:
8. Bater no liquidificador as gemas, o açúcar, o amido de milho, o leite, o coco e o
9. champanhe por 30 segundos. Transferir para uma panela e cozinhar em fogo baixo, sem parar
10. de mexer, por 10 minutos, ou até engrossar. Retirar, colocar o creme em um prato e cobrir
11. com filme plástico encostando na superfície.
12. Montagem:
13. Cortar a massa em quadrados com 8 cm. Envolver cada quadrado de massa em uma forma
14. cilíndrica com 2 cm de diâmetro e una as pontas. Se preferir, pincelar clara para fechar
15. bem. Fritar em óleo quente, aos poucos, até dourar. Retirar e escorrer. Retirar a massa
16. das forminhas e rechear com o creme. Salpicar o açúcar de confeiteiro e servir.