Canudinhos Crocantes de Goiabada e Vodca: Doce Perfeito

Modo de preparo

1. Prepare a Massa: Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Abra uma cavidade no centro.
2. Dissolva o sal em 1/2 xícara (chá) de água morna e despeje na cavidade, juntamente com a gema, 1/2 colher (sopa) de óleo, 1/2 colher (sopa) de vodca e as 3 colheres (sopa) de manteiga.
3. Amasse bem com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
4. Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
5. Modele os Canudinhos: Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa com um rolo até que fique bem fina.
6. Corte a massa em 13 tiras de aproximadamente 5 cm de largura.
7. Enrole cada tira em um cone metálico (forminha para canudinho), começando da ponta e sobrepondo levemente a massa para formar o canudo. Repita o processo com todas as tiras.
8. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga e disponha os canudos modelados. Cubra e deixe secar por 20 minutos.
9. Frite os Canudinhos: Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para fritura em fogo médio-alto.
10. Frite os canudinhos aos poucos, virando-os para dourarem por igual. Retire-os assim que estiverem dourados e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
11. Deixe os canudinhos esfriarem completamente. Com cuidado, retire as forminhas metálicas. (Muitas vezes, eles se soltam durante a própria fritura).
12. Prepare o Recheio: Enquanto os canudinhos esfriam, coloque a goiabada picada, as raspas de limão, 1/2 colher (sopa) de vodca e as 6 colheres (sopa) de água em uma panela.
13. Leve ao fogo alto, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos, ou até obter um creme espesso e uniforme.
14. Retire do fogo e deixe o creme de goiabada esfriar completamente.
15. Acrescente o queijo cremoso ao creme de goiabada já frio e misture bem até incorporar.
16. Recheie e Sirva: Com a ajuda de um saco de confeitar ou uma colher pequena, recheie os canudinhos com o creme de goiabada e queijo.
17. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.