Caprese dulce
🛒 Ingredientes
- Massa:
- 75 gramas de açúcar impalpável
- 100 gramas de farinha de trigo
- 75 gramas de manteiga
- 40 gramas de nozes
- Tomates confitados:
- 100 gramas de tomates cereja
- 100 gramas de açúcar
- 1 canela em pau
- 1 cravo da índia
- Placa de queijo:
- 120 gramas de queijo cremoso
- 30 gramas de açúcar impalpável
- 3 gramas de gelatina sem sabor
- 30 gramas de creme duplo
- Sorvete de manjericão:
- 20 folhas de manjericão
- 250 gramas de açúcar
- 1 litro de leite
- 10 gemas
🔥 Modo de Preparo
Massa:
Processe as nozes e misture com os ingredientes restantes. Deixe descansar em local frio durante 2 horas. Depois, abra a massa e corte em tiras largas. Leve ao forno até assar.
Tomates confitados:
Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo lento durante 30 minutos.
Placa de queijo:
Bata na batedeira o queijo, o açúcar, o creme e adicione por último a gelatina. Abra bem fino com uma espátula.
Sorvete de manjericão:
Coloque para ferver o leite com o manjericão. Bata as gemas com o açúcar. Adicione o leite frio às gemas e cozinhe em banho-maria por 15 minutos. Coloque essa mistura na máquina de fazer sorvete por 20 minutos. Em seguida, monte a sobremesa distribuindo em um prato as placas de massa, o sorvete e os tomates confitados. Decore à gosto e sirva.
