Carolina com creme e calda de chocolate

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo alto a água, a manteiga, o sal e o açúcar até ferver. Retire do fogo. Acrescente a farinha e misture rapidamente com uma colher de pau. Leve de volta ao fogo, sem parar de mexer, por 30 segundos ou até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Transfira para uma tigela. Adicione os ovos, um por vez, batendo bem com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea. Junte as nozes. Em uma assadeira, forme as carolinas com 1 1/2 colher de sopa da massa para cada uma. Leve ao forno moderado 180°C, preaquecido, por 45 minutos ou até crescer e dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Corte as carolinas ao meio, no sentido horizontal. Recheie com o creme de confeiteiro e reserve. Em uma panela pequena, leve o chocolate com o leite ao fogo baixo. Mexa sempre, por cinco minutos ou até derreter o chocolate. Arrume as carolinas recheadas em pequenos pratos de sobremesa com pé. Despeje a calda de chocolate por cima e sirva.
2. Rendimento: 48 carolinas