Carolinas recheadas com creme de nozes e chocolate

Modo de preparo

1. Carolina:
2. Em uma panela pequena, derreta a margarina com a água e o sal. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez e misture rapidamente. Cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até a massa desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Acrescente os ovos um a um, misturando bem a cada adição, até obter uma massa ligada e cremosa. Com a ajuda de um saco de confeitar (bico pitanga), faça carolinas sobre uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo (deixe espaço entre elas). Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas. Deixe-as no forno até esfriarem por completo.
3. Cobertura:
4. Numa travessa refratária, junte o chocolate e o creme de leite. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre, até obter um molho homogêneo. Reserve.
5. Montagem:
6. Abra uma carolina ao meio, sem parti-la por completo. Recheie cada umas delas com cerca de 1 colher de sopa do creme de chocolate e nozes. Sirva as carolinas cobertas pela calda bem quente.
7. As carolinas devem estar secas por dentro (cozidas) para que não murchem ao sair do forno.