Casquinhas de Limão e Laranja
🛒 Ingredientes
- 1 quilo de casquinha de laranja ou limão
- 2 colheres sopa de sal
- 3 quilos de açúcar
🔥 Modo de Preparo
Passar a laranja ou limão no descascador, formando fitas finas. Colocar numa panela com
água com duas colheres de sal e deixar ferver por 10 minutos.Deixar esfriar e lavar
bem.Depois de escorrida fazer uma calda com 1 quilos de açúcar e 1 litro de
água,misturar as casquinhas e ferver até o ponto de fio grosso. Escorrer as casquinhas
da calda ainda quente e passar no açúcar refinado por duas vezes, colocar no papel
manteiga e deixar secar em temperatura ambiente.
Para Cristalizar:
Retirar o doce da calda e colocar em uma vasilha, preparar a calda com 1/2 quilo de
açúcar e menos de 1/2 litro de água e mexer bem, deixando ferver. Colocar os pedaços de
doces na calda fervendo e dar o ponto de puxa mole e retirar o tacho do fogo e colocar
sobre a mesa inclinado, afastar os doces da calda e bater até começar a mudar de cor,
regar os pedaços de doces rapidamente e retirar com auxilio de garfos e levar a uma
peneira e deixar secar.Essa calda pode ser utilizada por 3 vezes é só colocar um pouco
de água e levar novamente ao fogo repetindo o mesmo processo.
