Casquinhas de Limão e Laranja

Modo de preparo

1. Passar a laranja ou limão no descascador, formando fitas finas. Colocar numa panela com
2. água com duas colheres de sal e deixar ferver por 10 minutos.Deixar esfriar e lavar
3. bem.Depois de escorrida fazer uma calda com 1 quilos de açúcar e 1 litro de
4. água,misturar as casquinhas e ferver até o ponto de fio grosso. Escorrer as casquinhas
5. da calda ainda quente e passar no açúcar refinado por duas vezes, colocar no papel
6. manteiga e deixar secar em temperatura ambiente.
7. Para Cristalizar:
8. Retirar o doce da calda e colocar em uma vasilha, preparar a calda com 1/2 quilo de
9. açúcar e menos de 1/2 litro de água e mexer bem, deixando ferver. Colocar os pedaços de
10. doces na calda fervendo e dar o ponto de puxa mole e retirar o tacho do fogo e colocar
11. sobre a mesa inclinado, afastar os doces da calda e bater até começar a mudar de cor,
12. regar os pedaços de doces rapidamente e retirar com auxilio de garfos e levar a uma
13. peneira e deixar secar.Essa calda pode ser utilizada por 3 vezes é só colocar um pouco
14. de água e levar novamente ao fogo repetindo o mesmo processo.