Cassata Crocante com Damasco
🛒 Ingredientes
- 20 bolas grandes de sorvete de Creme e Framboesa
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 xícara de chá de pé de moleque triturado
- 1/2 xícara de chá de damascos picados
- 250 ml de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Arabesco:
- 1/2 colheres de chá de vinagre branco
- 1/2 xícara de chá de açúcar cristal
- 6 colheres de sopa de água
- Para Untar:
- óleo
- Para forrar e cobrir:
- papel-alumínio
🔥 Modo de Preparo
Forre uma fôrma de bolo inglês média (24 x 10 cm) com papel-alumínio e reserve. Bata na batedeira o creme de leite, o açúcar e a baunilha em velocidade média, até ficar em ponto de chantilly. Retire da batedeira e junte o pé de moleque, os damascos e misture delicadamente. Na fôrma reservada, coloque metade do sorvete de Creme e Framboesa e espalhe com uma colher. Faça uma camada com o chantilly e outra com o restante do sorvete de Creme e Framboesa. Cubra com papel-alumínio e leve ao freezer por 4 horas ou até ficar firme.
Arabesco:
Unte uma folha de papel-alumínio e reserve. Em uma panela pequena coloque o açúcar, a água e leve ao fogo médio até levantar fervura. Junte o vinagre e ferva até obter uma calda em ponto de caramelo claro. Retire do fogo. Com uma colheres de chá pegue pequenas porções de calda e derrame em fios sobre papel alumínio reservado, formando arabescos. Reserve até endurecer. Desenforme a cassata, decore com arabescos de caramelo e sirva a seguir.
Para bater o chantili, utilize o creme de leite fresco bem gelado.
Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de freezer: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
