Cassata de Natal
🛒 Ingredientes
- Sorvete de Chocolate:
- 200 gramas de chocolate tipo meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 gramas)
- Sorvete de Frutas:
- 1 xícara de frutas cristalizadas picadas (200 gramas)
- 1/2 xícara de uvas-passas claras (75 gramas)
- 1/2 xícara de uvas-passas escuras (75 gramas)
- 2 colheres sopa de cacau em pó (20 gramas)
- 3 colheres sopa de açúcar (45 gramas)
- 1 fôrma grande do tipo usado para bolo inglês, de 28 x 11 x 7 cm, forrada com papel alumínio
- 3 caixinhas de creme de leite geladas (600 gramas)
- 1 cálice de vinho do Porto (80 ml)
- Decoração:
- Enfeites de Natal
- Chantilly
- Cerejas
🔥 Modo de Preparo
Sorvete de Chocolate:
Em uma panela média, colocar o chocolate e o creme de leite. Levar ao fogo em banho
maria, sempre misturando, para derreter o chocolate e obter um creme liso chamado ganache.
Deixar esfriar e levar à geladeira para que a ganache fique espessa. Depois, com o
auxílio de uma colher, espalhar no fundo e nas laterais da fôrma forrada com papel
alumínio. Levar ao freezer para tomar consistência de sorvete.
Sorvete de frutas:
Em uma tigela, colocar as frutas cristalizadas e as uvas passas. Juntar o vinho do porto
para deixá-las bem úmidas. À parte, em batedeira, bater o creme de leite gelado com o
açúcar, na velocidade mínima, até o creme ficar espesso e dobrar de volume, formando o
chantilly. Juntar as frutas, misturando bem, para envolver no chantilly e obter um creme
de frutas. Retirar a fôrma do freezer e colocar sobre o sorvete de chocolate o creme de
frutas, preenchendo completamente a fôrma. Cobrir a superfície com papel alumínio e
embalar em saco plástico sem ar. Voltar ao freezer para firmar o sorvete de frutas e
moldar a cassata. Para servir, desenformar e retirar o papel alumínio. Polvilhar com o
cacau em pó e decorar com chantilly, cerejas e enfeites de natal. Mantenha na geladeira
por 15 minutos, para obter a cassata na consistência ideal de ser servida.
