Cassata de Natal

Modo de preparo

1. Sorvete de Chocolate:
2. Em uma panela média, colocar o chocolate e o creme de leite. Levar ao fogo em banho
3. maria, sempre misturando, para derreter o chocolate e obter um creme liso chamado ganache.
4. Deixar esfriar e levar à geladeira para que a ganache fique espessa. Depois, com o
5. auxílio de uma colher, espalhar no fundo e nas laterais da fôrma forrada com papel
6. alumínio. Levar ao freezer para tomar consistência de sorvete.
7. Sorvete de frutas:
8. Em uma tigela, colocar as frutas cristalizadas e as uvas passas. Juntar o vinho do porto
9. para deixá-las bem úmidas. À parte, em batedeira, bater o creme de leite gelado com o
10. açúcar, na velocidade mínima, até o creme ficar espesso e dobrar de volume, formando o
11. chantilly. Juntar as frutas, misturando bem, para envolver no chantilly e obter um creme
12. de frutas. Retirar a fôrma do freezer e colocar sobre o sorvete de chocolate o creme de
13. frutas, preenchendo completamente a fôrma. Cobrir a superfície com papel alumínio e
14. embalar em saco plástico sem ar. Voltar ao freezer para firmar o sorvete de frutas e
15. moldar a cassata. Para servir, desenformar e retirar o papel alumínio. Polvilhar com o
16. cacau em pó e decorar com chantilly, cerejas e enfeites de natal. Mantenha na geladeira
17. por 15 minutos, para obter a cassata na consistência ideal de ser servida.