Cassata especial de Natal
🛒 Ingredientes
- Sorvete de avelã:
- 1 colher de sopa de gelatina sem sabor dissolvida em um pouco de água
- 1 xícara de chá de avelãs torradas e moídas
- 1 colher (sobremesa) de essência de avelãs
- 2 claras em neve batidas com 3 colheres de sopa de glaçúcar
- 2 colheres de sopa de rum
- 1 litro de creme de leite fresco
- 300 ml de leite condensado
- Mousse de chocolate:
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- 100 gramas de chocolate tipo cobertura picado
- 300 ml de creme de leite
- 3 claras em neve batidas com 6 colheres de sopa de glaçúcar
- 1 cálice de licor de creme de cacau
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de essência de rum
- 180 ml de creme de leite fresco batido em chantilly
- 1 sachê de gelatina dissolvida em 1/4 xícara de chá de água
- Para a montagem:
- 1 receita de mousse de chocolate
- 1 receita de sorvete de avelã
- 100 ml de chantilly
- Fios de ovos para decorar
- Cerejas vermelhas para decorar
🔥 Modo de Preparo
Sorvete de avelã:
Coloque o creme de leite fresco na batedeira e deixe bater em velocidade média até ficar em ponto de chantilly. Em seguida, adicione o leite condensado e deixe bater em velocidade alta. Adicione as avelãs, a baunilha, a gelatina e o rum no creme e misture bem. Acrescente as claras e a essência e mexa bem. Leve para a geladeira até utilizar na montagem.
Mousse de chocolate:
Coloque todos os chocolates para derreter no banho-maria e adicione a gelatina dissolvida. Mexa bem e deixe esfriar. Acrescente o creme de leite, o chantilly, as essências e o licor. Misture bem e reserve. Por último, acrescente as claras em neve, mexa bem e reserve.
Montagem:
Coloque uma camada de sorvete de avelã em uma forma de alumínio em formato de pirâmide e leve para gelar por 15 minutos. Adicione uma camada de mousse e leve novamente para gelar por 15 minutos. Finalize seguindo a seqüência de sorvete e mousse. Depois, leve para gelar por 8 horas e desenforme com cuidado. Coloque o chantilly no saco de confeitar e decore as bordas do recipiente de vidro com bico de pitanga. Finalize com fios de ovos e a cereja.
