Cassata Siciliana com Creme de Ricota
🛒 Ingredientes
- Creme de ricota:
- 200 gramas de ricota fresca
- 3/4 de xícara e 1 colher de sopa de açúcar
- 50 gramas de salada de frutas em calda
- 50 gramas de chocolate em lascas
- 100 ml de creme de leite fresco
- Pão de ló:
- 1 e 2/3 xícara de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara e 2 colher de (sopa) de açúcar
- 1 colher de sopa de chocolate em pó
- 5 ovos
- Para Untar:
- Manteiga
- Para Umedecer:
- Rum
- Marzipã:
- 1/2 xícara e 1 colher de sopa de açúcar
- 4 pêssegos e 4 figos em calda cortados em fatias
- 200 gramas de farinha de amêndoa
- 1 clara
- Para Polvilhar:
- Açúcar de confeiteiro
- Para Decorar:
- 6 cerejas cortadas ao meio
🔥 Modo de Preparo
Creme de ricota:
Na batedeira, bata a ricota até formar um creme liso. Misture as frutas e o
açúcar e reserve. Bata o creme de leite até obter o ponto de chantilly e,
com uma espátula, misture-o ao chocolate. Junte à ricota e reserve.
Pão de ló:
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos. Em uma vasilha,
misture o chocolate com a farinha e acrescente aos poucos aos ovos, batendo
sempre. Em uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga e polvilhada
com farinha, leve ao forno moderado (170 ºC), preaquecido, por dez minutos
ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.
Marzipã:
No processador, bata a farinha com o açúcar. Acrescente a clara e bata até
formar uma massa para ser modelada com as mãos. Em uma superfície polvilhada
com açúcar de confeiteiro, abra a massa com um rolo e forre uma fôrma de 20
cm de diâmetro. Desenforme o bolo e corte-o ao meio. Coloque metade sobre o
marzipã. Umedeça com rum. Cubra com metade do creme e, por cima, coloque o
outro bolo. Umedeça com mais rum. Espalhe o restante do creme e decore com o
pêssego, o figo e a cereja. Leve à geladeira por três horas. Desenforme e
sirva.
Rendimento: 8 fatias
