Cestinha de Melancia Com Mousse de Hortelã
🛒 Ingredientes
- 2 fatias de melancia com 5 cm cada
- 3 colheres chá de gelatina incolor dissolvida e hidratada
- 1 xícara chá de leite condensado
- 500 ml de creme de leite fresco
- 1 maço de folhas de hortelã
- frutas picadas a gosto
- Calda de melancia:
- sobras da polpa da melancia
- anis-estrelado a gosto
- Espaguete de gengibre:
- 1/2 xícara chá de suco de gengibre (descascado, ralado e depois espremido)
- 1 xícara chá de açúcar
- 2 xícara chá de água
- 3 pacotes de gelatina hidratada e dissolvida
🔥 Modo de Preparo
Numa fatia de melancia pressionar um aro (com mais ou menos 8 cm de diâmetro) e cortar um
círculo. Centralizar outro aro menor (com mais ou menos 6 cm de diâmetro) no círculo,
apertar um pouco (não aperte até a base da fatia) até ficar mais ou menos 1 cm acima do
final da base. Retirar os aros, repetir a operação formando mais algumas cestinhas de
melancia e reservar. Numa panela, colocar o creme de leite e a hortelã. Levar para ferver
e desligar. Deixar esfriar, coar dentro de uma tigela, misturar o leite condensado e a
gelatina incolor. Reservar. Preencher até a metade cada cestinha de melancia com a
mistura reservada acima. Levar para gelar por 2 horas. Retirar a cestinha na hora de
servir e colocar frutas picadas para enfeitar. Servir com calda de melancia.
Calda de melancia:
Num liquidificador, colocar a polpa da melancia e bater bem. Transferir para uma panela ou
frigideira de boca larga, juntar anis-estrelado e deixar em fogo médio até a calda
reduzir seu volume e adquirir consistência cremosa.
Espaguete de gengibre:
Numa panela em fogo médio dourar o açúcar. Colocar a água e deixar em fogo médio até
o caramelo derreter e formar uma calda. Retirar do fogo e reservar. Numa tigela, misturar
o suco de gengibre e a gelatina hidratada. Juntar na calda reservada e levar para
endurecer na geladeira. Com o auxílio de um descascador de legumes, raspar a gelatina no
sentido do comprimento, formando fios de espaguete.
