Cestinha de Melancia Com Mousse de Hortelã

Modo de preparo

1. Numa fatia de melancia pressionar um aro (com mais ou menos 8 cm de diâmetro) e cortar um
2. círculo. Centralizar outro aro menor (com mais ou menos 6 cm de diâmetro) no círculo,
3. apertar um pouco (não aperte até a base da fatia) até ficar mais ou menos 1 cm acima do
4. final da base. Retirar os aros, repetir a operação formando mais algumas cestinhas de
5. melancia e reservar. Numa panela, colocar o creme de leite e a hortelã. Levar para ferver
6. e desligar. Deixar esfriar, coar dentro de uma tigela, misturar o leite condensado e a
7. gelatina incolor. Reservar. Preencher até a metade cada cestinha de melancia com a
8. mistura reservada acima. Levar para gelar por 2 horas. Retirar a cestinha na hora de
9. servir e colocar frutas picadas para enfeitar. Servir com calda de melancia.
10. Calda de melancia:
11. Num liquidificador, colocar a polpa da melancia e bater bem. Transferir para uma panela ou
12. frigideira de boca larga, juntar anis-estrelado e deixar em fogo médio até a calda
13. reduzir seu volume e adquirir consistência cremosa.
14. Espaguete de gengibre:
15. Numa panela em fogo médio dourar o açúcar. Colocar a água e deixar em fogo médio até
16. o caramelo derreter e formar uma calda. Retirar do fogo e reservar. Numa tigela, misturar
17. o suco de gengibre e a gelatina hidratada. Juntar na calda reservada e levar para
18. endurecer na geladeira. Com o auxílio de um descascador de legumes, raspar a gelatina no
19. sentido do comprimento, formando fios de espaguete.