Charlote Paris

Modo de preparo

1. Bater os ovos com o açúcar, até dobrar de volume. Misturar delicadamente o restante dos
2. da massa, colocar em uma forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno
3. preaquecido na temperatura de 180ºC. Reservar. Fazer um ganache com o chocolate branco e
4. o creme de leite, aguardar esfriar. Bater o cream cheese na batedeira, juntar o ganache
5. já frio e o licor. Misturar delicadamente o chantilly, a gelatina hidratada na água e os
6. demais. Reservar. Bater na batedeira por 10 minutos as gemas com o glaçúcar e levar ao
7. fogo baixo, continuar batendo por 10 minutos. Acrescentando o vinho aos poucos, quando
8. obtiver um creme bem espesso retirar do fogo. Deixar o creme esfriar, depois de frio
9. juntar a gelatina hidratada na água e os morangos.
10. Montagem:
11. Montar a charlote em um aro redondo forrado com papel alumínio colocando fatias de bolo
12. no fundo e do lado. Espalhar o primeiro recheio e colocar o zabaione de morangos na
13. cavidade. Cobrir com fatias de bolo e levar para a geladeira até o dia seguinte.