Charlote Paris
🛒 Ingredientes
- 3 colher sopa de cacau em pó peneirado
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher sopa de fermento em pó
- 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
- 1/2 xícara chá de fécula de batata
- 1 xícara chá de açúcar
- 1/4 xícara chá de leite
- 1/4 xícara chá óleo
- 6 ovos
- Creme de Cream Cheese:
- 1/4 xícara chá de licor e frutas silvestre
- 1/4 xícara chá de água
- 1 colher (sobremesa) de gelatina
- 50 gramas de amêndoas torradas trituradas
- 50 gramas de avelãs torradas trituradas
- 200 gramas de chocolate branco derretido
- 1 lata de creme de leite sem o soro
- 200 gramas de cream cheese
- 300 ml de chantilly
- Zabaione de Morangos:
- 1 colher sopa de gelatina branca sem sabor
- 2 xícara chá de morangos frescos (cozidos em açúcar e limão)
- 2 xícara chá chantilly batido
- 1/4 xícara chá de água
- 6 gemas passadas pela peneira
- 120 gramas de glaçúcar peneirado
- 120 ml de vinho do porto
🔥 Modo de Preparo
Bater os ovos com o açúcar, até dobrar de volume. Misturar delicadamente o restante dos
da massa, colocar em uma forma untada e enfarinhada. Levar para assar em forno
preaquecido na temperatura de 180ºC. Reservar. Fazer um ganache com o chocolate branco e
o creme de leite, aguardar esfriar. Bater o cream cheese na batedeira, juntar o ganache
já frio e o licor. Misturar delicadamente o chantilly, a gelatina hidratada na água e os
demais. Reservar. Bater na batedeira por 10 minutos as gemas com o glaçúcar e levar ao
fogo baixo, continuar batendo por 10 minutos. Acrescentando o vinho aos poucos, quando
obtiver um creme bem espesso retirar do fogo. Deixar o creme esfriar, depois de frio
juntar a gelatina hidratada na água e os morangos.
Montagem:
Montar a charlote em um aro redondo forrado com papel alumínio colocando fatias de bolo
no fundo e do lado. Espalhar o primeiro recheio e colocar o zabaione de morangos na
cavidade. Cobrir com fatias de bolo e levar para a geladeira até o dia seguinte.
