Charlotte au Chocolat

Modo de preparo

1. Biscoito champanhe:
2. Bater as claras, juntar o açúcar granulado e bater até formar um merengue. Misturar as gemas e acrescentar ao merengue. Adicionar a farinha e misturar bem. com o auxílio de um saco de confeiteiro, moldar a massa em um tabuleiro untado (com papel-manteiga, também untado). Polvilhar metade do açúcar de confeiteiro sobre a massa, esperar 5 minutos e polvilhar o restante. Levar ao forno, temperatura de cruzeiro, por 10 minutos. Rodar o tabuleiro e assar por mais 5 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar em um rack.
3. Recheio de chocolate:
4. Derreter o chocolate em uma tigela sobre água fervente. Adicionar a manteiga e misturar bem. Deixar amornar e acrescentar as gemas; uma de cada vez. Bater as claras e misturar à mistura e chocolate.
5. Montagem:
6. Em uma forma, colocar o biscoito champanhe e, com a ajuda de um pincel, aromatizar o biscoito com o rum misturado à água. Colocar o recheio de chocolate e levar à geladeira por 5 horas. Servir, de preferência, com creme inglês.
7. Rendimento: 12 pessoas