Charlotte de ameixa-preta

Modo de preparo

1. Escorra as ameixas-pretas e cozinhe em água fresca com a tira de casca de limão por 15 minutos. Retire a casca de limão. Escorra as ameixas e amasse bem. Bata o creme de leite até ficar firme e junte o açúcar. Acrescente as ameixas amassadas. Forre o fundo de uma forma redonda e alta, de 9x20 cm, com papel manteiga. Forre os lados da forma com os biscoitos colocados em pé, um ao lado do outro. Encha a forma com a metade do creme de ameixas e cubra com uma camada de biscoitos. Cubra a forma com um prato e leve à geladeira por 3 horas. Para servir, desenforme e sirva um molho preparado assim: misture o leite e a baunilha. Leve ao fogo numa panela e deixe levantar fervura. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Misture as gemas com o açúcar numa vasilha e bata muito bem. Aos poucos, acrescente o leite e bata. Coloque numa panela, leve ao fogo brando e cozinhe mexendo sempre até engrossar (cerca de 3 minutos). Não deixe ferver. Espere esfriar e leve à geladeira.
2. Rendimento: 5 a 6 pessoas