Charlotte de ameixa-preta
🛒 Ingredientes
- 1/2 quilo de ameixas-pretas secas, sem caroços, deixadas de molho em água morna por 2 a 3 horas
- 2 biscoitos champagne ou tipo inglês (200 gramas cada um), molhados em vinho branco ou vermute
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1/2 colher de chá de essência de baunilha
- 1 e 1/2 xícaras de chá de água fresca
- 1/3 xícara de chá de açúcar
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 2 xícaras de chá de leite
- 1 tira de casca de limão
- 4 gemas
🔥 Modo de Preparo
Escorra as ameixas-pretas e cozinhe em água fresca com a tira de casca de limão por 15 minutos. Retire a casca de limão. Escorra as ameixas e amasse bem. Bata o creme de leite até ficar firme e junte o açúcar. Acrescente as ameixas amassadas. Forre o fundo de uma forma redonda e alta, de 9x20 cm, com papel manteiga. Forre os lados da forma com os biscoitos colocados em pé, um ao lado do outro. Encha a forma com a metade do creme de ameixas e cubra com uma camada de biscoitos. Cubra a forma com um prato e leve à geladeira por 3 horas. Para servir, desenforme e sirva um molho preparado assim: misture o leite e a baunilha. Leve ao fogo numa panela e deixe levantar fervura. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Misture as gemas com o açúcar numa vasilha e bata muito bem. Aos poucos, acrescente o leite e bata. Coloque numa panela, leve ao fogo brando e cozinhe mexendo sempre até engrossar (cerca de 3 minutos). Não deixe ferver. Espere esfriar e leve à geladeira.
Rendimento: 5 a 6 pessoas
