Charlotte de Café e Nozes

Modo de preparo

1. Aquecer o forno a 220ºC. Forrar duas formas de 25,5 x 20,5 cm, com papel manteiga e untar
2. com margarina.
3. Massa Base:
4. Aquecer o açúcar e as gemas em banho-maria e misturar com o batedor, até a massa ficar
5. macia e esbranquiçada. Retirar do fogo e continuar a bater até que as pás do batedor
6. façam trilhos na massa. Adicionar a farinha e misturar com uma colher de pau. Colocar nas
7. formas a mesma quantidade de massa e levar ao forno durante 6 a 8 minutos.
8. Recheio:
9. Em uma panela, adicionar 2 colheres sopa de água e juntar o café e o açúcar. Levar
10. ao fogo, deixar ferver lentamente até o açúcar derreter. Retirar do fogo e deixar
11. esfriar. Bater o creme de leite até ficar firme e colocar sobre a mistura de café,
12. misturar. Colocar em cada uma das tortas a mistura de café com creme de leite e enrolar
13. no sentido do comprimento. Cortar fatias com cerca de 6 mm de grossura e forrar com elas
14. uma taça para pudim.
15. 2º Recheio:
16. Misturar a farinha de milho com o açúcar, o café, as gemas e um pouco de leite. Numa
17. outra tigela, dissolver a gelatina em 2 colheres sopa de água, para que esta se
18. dissolva. Acrescentar o resto do leite à mistura de farinha e levar ao fogo para
19. engrossar, mexendo sempre. Juntar a gelatina e misturar tudo até dissolver. Colocar o
20. creme numa tigela. Bater o creme de leite, até ficar duro. Envolver o creme de leite na
21. mistura de café e juntar as nozes. Colocar este preparado na tigela, previamente forrada
22. com as fatias de torta, e cobrir com as fatias que sobraram. Levar a geladeira durante 1
23. horas. Servir fresca decorada com chantilly.