Charlotte de Chocolate
🛒 Ingredientes
- 200 gramas de biscoitos champagne
- 2 colheres sopa de licor Amaretto ou Creme de Cacau
- Creme:
- 6 colheres sopa de açúcar orgânico claro ou mascavo
- 7 colheres sopa fartas de chocolate em pó, peneirado
- 200 gramas de nozes ou avelãs (torradas sem pele) picadas grosso
- 150 gramas de gordura vegetal, em temperatura ambiente
- 200 gramas de frutas cristalizadas picadas
- 100 gramas de ameixas pretas picadas
- 9 ovos, extragrandes, separados
- frutas cristalizadas, nozes, cerejas para enfeitar
- chantilly gelado
🔥 Modo de Preparo
Molhar a forma com gotas de água e forrar o fundo e as laterais com filme plástico. Com
faquinha afiada, raspar as bordas dos biscoitos para ficarem bem unidos e dispor na forma
(fundo e laterais). Umedecer com o licor de sua preferência e reservar.
Creme:
Com batedeira, bater as gemas com o açúcar, até obter um creme espesso e leve. Sempre
batendo, juntar aos poucos, a gordura e depois o chocolate. Manualmente, misturar as
frutas secas e reservar. À parte, bater as claras em neve macia e incorporar, aos poucos
e delicadamente, ao creme acima. Despejar na forma já forrada com os biscoitos e levar a
gelar com antecedência de 24 horas. Com faca, nivelar as extremidades dos biscoitos e o
creme, já bem gelado. Desenformar e enfeitar com creme chantilly e as frutas secas.
