Receita do caderno
Charlotte de chocolate
Ingredientes: 1 colher chá de essência de baunilha 4 colher sopa de manteiga 8 colher sopa de açúcar 1/2 xícara chá de leite 1 sachê de gelatina em pó sem...
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Ingredientes
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Modo de preparo
- Colocar o chocolate em um refratário, juntar a manteiga (reservar 1 colher de sopa) e
- levar ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até o chocolate e a manteiga derreterem.
- Retirar do fogo e deixar esfriar. Em uma panela, colocar o açúcar e 3 colheres sopa de
- água e misturar bem até dissolver. Levar ao fogo sem mexer por 2 minutos, ou até obter
- uma calda. Retirar e reservar. Hidratar a gelatina de acordo com as instruções da
- embalagem e, a seguir, levar ao fogo em banho-maria por 5 minutos, ou até dissolver.
- Reservar. Bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater,
- adicionar a calda, aos poucos, por 3 minutos, ou até encorpar. Retirar, juntar o
- chocolate reservado e o creme de leite. Bater por mais 3 minutos, ou até obter uma
- mistura homogênea. Em seguida, adicionar a gelatina dissolvida, sem parar de bater, por
- mais 5 minutos. Retirar e reservar. Em uma tigela, misturar bem o leite e a essência de
- baunilha e passar rapidamente os biscoitos, umedecendo apenas um dos lados. Com a manteiga
- reservada, untar uma forma redonda, própria para charlotte, com 18 cm de diâmetro. Em
- seguida, dispor os biscoitos nas laterais da forma e despejar o creme de chocolate sobre
- os biscoitos. Cobrir a forma com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Retirar
- e desenforme. Se preferir, decorar com chocolate derretido e caramelo.
