Charlotte de chocolate
🛒 Ingredientes
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 4 colher sopa de manteiga
- 8 colher sopa de açúcar
- 1/2 xícara chá de leite
- 1 sachê de gelatina em pó sem sabor e incolor
- 300 gramas de chocolate meio amargo picado
- 15 biscoitos champanhe com açúcar fino
- 1 caixinha de creme de leite
- 3 claras
🔥 Modo de Preparo
Colocar o chocolate em um refratário, juntar a manteiga (reservar 1 colher de sopa) e
levar ao fogo, em banho-maria, por 5 minutos, ou até o chocolate e a manteiga derreterem.
Retirar do fogo e deixar esfriar. Em uma panela, colocar o açúcar e 3 colheres sopa de
água e misturar bem até dissolver. Levar ao fogo sem mexer por 2 minutos, ou até obter
uma calda. Retirar e reservar. Hidratar a gelatina de acordo com as instruções da
embalagem e, a seguir, levar ao fogo em banho-maria por 5 minutos, ou até dissolver.
Reservar. Bater as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater,
adicionar a calda, aos poucos, por 3 minutos, ou até encorpar. Retirar, juntar o
chocolate reservado e o creme de leite. Bater por mais 3 minutos, ou até obter uma
mistura homogênea. Em seguida, adicionar a gelatina dissolvida, sem parar de bater, por
mais 5 minutos. Retirar e reservar. Em uma tigela, misturar bem o leite e a essência de
baunilha e passar rapidamente os biscoitos, umedecendo apenas um dos lados. Com a manteiga
reservada, untar uma forma redonda, própria para charlotte, com 18 cm de diâmetro. Em
seguida, dispor os biscoitos nas laterais da forma e despejar o creme de chocolate sobre
os biscoitos. Cobrir a forma com filme plástico e levar à geladeira por 2 horas. Retirar
e desenforme. Se preferir, decorar com chocolate derretido e caramelo.
