Charlotte de chocolate e morangos

Calda:

Levar ao fogo uma panela com 2 xícaras chá de água, o açúcar, a canela e o

cravo-da-índia e deixar ferver por 5 minutos. Retirar do fogo e deixar esfriar.

Mousse:

Bater na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e

reservar. Numa tigela, dissolver a gelatina em 1/2 xícara chá de água e reservar. Numa

tigela refratária, derreter os chocolates em banho-maria. Bater as claras em ponto de

neve e adicionar ao chocolate, mexer delicadamente. Em seguida, acrescentar o chantilly, o

conhaque e, por último a gelatina. Montagem: cortar o pão-de-ló na medida de uma forma

quadrada de fundo removível. Com um pouco da calda, umedecer o pão-de-ló e colocar na

forma. Umedecer levemente os biscoitos na calda restante e dispor nos lados da forma.

Despejar a mousse no centro e levar à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Retirar a

charlotte da geladeira e desenformar cuidadosamente. Decorar com os morangos e pincelar

com mel. Distribuir as raspas de chocolate e servir em seguida.