Charlotte de chocolate e morangos
🛒 Ingredientes
- Mousse:
- 200 gramas de chocolate meio amargo picado
- 200 gramas de chocolate ao leite picado
- 1 sachê de gelatina branca em pó
- 400 ml de creme de leite fresco
- 2 caixas de biscoito tipo inglês
- 1 cálice de conhaque
- Pão-de-ló
- 3 claras
- Calda:
- Canela em pau e cravo-da-índia à gosto
- 1 xícara de chá de açúcar
- Decoração:
- Morangos cortados em lâminas
- Raspas de chocolate
🔥 Modo de Preparo
Mousse:
Bata na batedeira o creme de leite, até obter ponto de chantilly (ponto mole) e reserve. Numa tigela, dissolva a gelatina em 1/2 xícara de chá de água e reserve. Numa tigela refratária, derreta os chocolates em banho-maria. Bata as claras em ponto de neve e adicione ao chocolate, mexendo delicadamente. Em seguida, acrescente o chantilly, o conhaque e, por último a gelatina.
Calda:
Leve ao fogo uma panela com 2 xícaras de chá de água, o açúcar, a canela e o cravo-da-índia. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo. Deixe esfriar.
Montagem:
Corte o pão-de-ló na medida de uma fôrma quadrada de fundo removível. Com um pouco da calda, umedeça o pão-de-ló. Coloque na fôrma. Umedeça levemente os biscoitos na calda restante e disponha nos lados da fôrma. Despeje a mousse no centro e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. Retire a charlotte da geladeira e desenforme cuidadosamente. Decore com os morangos e pincele com mel. Distribua as raspas de chocolate e sirva em seguida.
