Charlotte de Coco

Modo de preparo

1. Reservar 2 xicaras de coco ralado e adicionar o restante ao leite fervendo. Levar a
2. mistura ao fogo, em banho-maria, esquentar e extrair todo o leite espremendo em um pano.
3. Reservar o coco. Em separado, amolecer a gelatina na água e juntar ao leite ainda quente,
4. dissolver bem. Bater à parte as claras em neve e juntar aos poucos o açúcar, formando
5. massa de suspiro bem consistente. Acrescentar, então, a mistura de leite e o creme de
6. leite ligeiramente batido, misturando bem. Untar com manteiga uma fôrma alta, forrar
7. completamente com papel manteiga e colocar, no fundo e a toda a volta os biscoitos.
8. Despejar o creme cuidadosamente, para evitar que os biscoitos caiam. Levar a geladeira por
9. umas 4 horas. Então, cortar as pontas excedentes dos biscoitos e desenformar num prato.
10. Cobrir com a geleia de damasco e polvilhar com o coco reservado.