Charlotte de coco com molho de chocolate

Modo de preparo

1. Polvilhe a gelatina sobre a água. Deixe descansar por 5 minutos. Dissolva em banho-maria. Acrescente o leite e o leite de coco. Leve à geladeira até que comece a engrossar. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre, e acrescente à mistura de gelatina. Despeje numa forma alta e lisa ligeiramente untada com óleo. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar firme. Desenforme. Molhe os biscoitos rapidamente na cachaça e coloque em volta da gelatina de coco, sobrepondo-os ligeiramente, formando uma coroa. Polvilhe com o coco ralado. Leve à geladeira até a hora de servir. Para preparar o molho de chocolate, misture a xícara de açúcar, o chocolate em pó, o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver. Pare de mexer e deixe no fogo por 3 minutos. Retire do fogo e bata um pouco com a colher de pau para engrossar. Sirva o molho em temperatura ambiente, numa molheira.
2. Rendimento: Para 5 ou 6 pessoas