Charlotte de Maracujá

Modo de preparo

1. Separar uma fôrma retangular dessas para bolo inglês. Forrar o fundo e as laterais com
2. filme plástico, deixar bastante sobra para depois cobrir a charlotte. Untar o plástico
3. com um pouco de óleo.
4. Cobertura:
5. Derreter a gelatina com o suco de maracujá em fogo baixo, acrescentar a colher de água.
6. Cobrir o fundo da fôrma com a gelatina em temperatura ambiente, colocar na geladeira para
7. endurecer.
8. Bolo:
9. Bater os ovos com o açúcar até obter uma gemada espessa. Adicionar às colheradas,
10. mexendo com uma colher de pau, a farinha peneirada com o fermento. Por último misturar a
11. manteiga derretida. Untar uma fôrma retangular, forrar o fundo com papel manteiga, untar
12. o papel com manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Assar em forno preaquecido em
13. temperatura média, 200o, até a massa dourar. Assim que estiver morno, virar sobre um
14. pano e cortar ao meio no comprimento. Colocar uma fatia sobre a outra e com uma faca
15. serrilhada, cortar as bordas do bolo para ficarem do tamanho da fôrma utilizada.
16. Mousse de Maracujá:
17. Enquanto o bolo assa, bater os ovos com o açúcar até o ponto de gemada dura. Colocar a
18. gelatina em uma panelinha, polvilhar com 3 colheres sopa de água e deixar amolecer por
19. alguns minutos. Dissolver a gelatina no fogo bem baixo, levantar a panela do calor da
20. chama algumas vezes para não ferver. Assim que derreter juntar a água fria. Bater o
21. creme de leite até formar picos moles. Fazer o suco de maracujá passando a polpa por uma
22. peneira. Acrescentar ao creme de leite batido, em seguida misturar com a gemada, sempre
23. batendo com o batedor de arame e por último acrescentar a gelatina. Misturar bem, cobrir
24. a tigela com filme plástico e guardar na geladeira.
25. Montagem:
26. Tirar a forma da geladeira, espalhar uma camada de mousse sobre a gelatina já dura,
27. cobrir com uma camada de bolo, molhar com uma colher sopa de suco de maracujá ou de
28. licor Cointreau. Cobrir com outra camada de mousse, com o último pedaço de bolo,
29. molhando com o licor. Feche a forma com a sobra de plástico e colocar na geladeira para
30. endurecer. Na hora de servir, abrir bem o plástico, virar num prato e retirar, com
31. cuidado o plástico restante.