Charlotte de Maracujá
🛒 Ingredientes
- Bolo:
- 1 xícara mais uma colher sopa de farinha de trigo
- 3/4 xícara de açúcar
- 1 colheres sopa de manteiga derretida
- 1/2 colheres chá de fermento em pó
- 4 ovos inteiros
- Mousse de Maracujá:
- 1 e 1/2 colheres chá de gelatina branca em pó, sem sabor
- 4 colheres sopa de água gelada
- 1 xícara de creme de leite
- 6 maracujás
- 3 ovos
- Cobertura:
- 1 colheres sopa de gelatina em pó branca e sem sabor
- 2 colheres sopa de licor Cointreau
- 1 colheres sopa de água gelada
- 1/2 xícara de suco de maracujá com as sementes
🔥 Modo de Preparo
Separar uma fôrma retangular dessas para bolo inglês. Forrar o fundo e as laterais com
filme plástico, deixar bastante sobra para depois cobrir a charlotte. Untar o plástico
com um pouco de óleo.
Cobertura:
Derreter a gelatina com o suco de maracujá em fogo baixo, acrescentar a colher de água.
Cobrir o fundo da fôrma com a gelatina em temperatura ambiente, colocar na geladeira para
endurecer.
Bolo:
Bater os ovos com o açúcar até obter uma gemada espessa. Adicionar às colheradas,
mexendo com uma colher de pau, a farinha peneirada com o fermento. Por último misturar a
manteiga derretida. Untar uma fôrma retangular, forrar o fundo com papel manteiga, untar
o papel com manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Assar em forno preaquecido em
temperatura média, 200o, até a massa dourar. Assim que estiver morno, virar sobre um
pano e cortar ao meio no comprimento. Colocar uma fatia sobre a outra e com uma faca
serrilhada, cortar as bordas do bolo para ficarem do tamanho da fôrma utilizada.
Mousse de Maracujá:
Enquanto o bolo assa, bater os ovos com o açúcar até o ponto de gemada dura. Colocar a
gelatina em uma panelinha, polvilhar com 3 colheres sopa de água e deixar amolecer por
alguns minutos. Dissolver a gelatina no fogo bem baixo, levantar a panela do calor da
chama algumas vezes para não ferver. Assim que derreter juntar a água fria. Bater o
creme de leite até formar picos moles. Fazer o suco de maracujá passando a polpa por uma
peneira. Acrescentar ao creme de leite batido, em seguida misturar com a gemada, sempre
batendo com o batedor de arame e por último acrescentar a gelatina. Misturar bem, cobrir
a tigela com filme plástico e guardar na geladeira.
Montagem:
Tirar a forma da geladeira, espalhar uma camada de mousse sobre a gelatina já dura,
cobrir com uma camada de bolo, molhar com uma colher sopa de suco de maracujá ou de
licor Cointreau. Cobrir com outra camada de mousse, com o último pedaço de bolo,
molhando com o licor. Feche a forma com a sobra de plástico e colocar na geladeira para
endurecer. Na hora de servir, abrir bem o plástico, virar num prato e retirar, com
cuidado o plástico restante.
