Charlotte de Morango: Sobremesa Clássica Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Em uma tigela, despeje a água fervente sobre a gelatina de morango. Mexa vigorosamente até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Reserve.
2. Lave os morangos frescos, retire os cabos e pique-os grosseiramente. Em outra tigela, polvilhe os morangos picados com o açúcar e amasse-os levemente. Deixe repousar por aproximadamente 20 minutos para que soltem seu suco.
3. Escorra o suco dos morangos para um copo medidor. Se necessário, adicione água até completar 1 xícara (chá) de líquido.
4. Junte este suco de morango à gelatina dissolvida e misture bem. Leve à geladeira até que a mistura comece a firmar, atingindo uma consistência semelhante à de claras de ovo sem bater (cerca de 30-60 minutos, dependendo da geladeira).
5. Retire a gelatina da geladeira. Coloque a tigela sobre uma vasilha maior com água e gelo. Com um batedor de claras rotativo (ou batedeira elétrica), bata a gelatina rapidamente até que fique espessa, fofa e aerada, com a consistência de um creme batido.
6. Incorpore delicadamente os morangos esmagados (sem o suco, que já foi utilizado) e o creme de leite batido (chantilly) à gelatina aerada.
7. Forre o fundo e as laterais de uma forma lisa (de preferência de fundo removível) com os biscoitos-champanhe, posicionando-os verticalmente nas laterais. Despeje a mistura de morangos e gelatina no centro da forma.
8. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que esteja completamente firme.
9. No momento de servir, desenforme cuidadosamente a Charlotte. Decore com morangos frescos e, se desejar, mais um pouco de creme de leite batido.