Charlotte de morangos
🛒 Ingredientes
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 gemas
- 2 claras
- Para Polvilhar:
- Açúcar de confeiteiro
- Creme:
- 1/4 litro de morangos batidos e passados pela peneira (250 ml)
- 1/4 litro de creme de leite fresco e gelado (250 ml)
- 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de suco de limão
- 1 xícara de chá mal cheia de água
- 6 colheres de sopa de água fria
- 1 pacote de gelatina sem sabor
🔥 Modo de Preparo
Junte o açúcar com as gemas e faça uma gemada grossa e clara. Junte a colher de açúcar com a clara e prepare um merengue bem duro. Misture as duas preparações e acrescente a farinha, peneirando-a sobre a massa e ligando tudo com um garfo, para manter a massa fofa. Usando o saco de confeitar com o bico perlê grosso, faça os biscoitos em forma de palitos, com 10 a 12cm de comprimento, sobre papel levemente untado. Polvilhe com o açúcar de confeiteiro e borrife com água. Coloque em forno pré-aquecido, com temperatura quente (200º), até assarem, sem tomar muita cor. Depois de esfriarem, forre o fundo e os lados de uma forma com 1 e 1/4 litro de capacidade. Reserve.
Creme:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda grossa. Junte a gelatina já hidratada com a água, mexa e deixe esfriar. Acrescente a polpa dos morangos misturada com o limão e termine com o creme de leite levemente batido, ligando tudo sem bater. Jogue na forma reservada e leve à geladeira até firmar. Desenforme e sirva com morangos inteiros e chantilly.
Rendimento: 4 a 6 porções
