Charlotte Dourada

Modo de preparo

1. Charlotte:
2. Forrar um recipiente refratário redondo com papel de alumínio. Misturar o leite com o
3. rum e umedecer os biscoitos, arrumando lado a lado e no fundo do recipiente. Dissolver a
4. gelatina em uma xicara de água e levar ao fogo, em banho-maria para derreter. Colocar no
5. liquidificador o damasco, o Creme de Leite e a gelatina dissolvida. Bater bem até obter
6. um creme homogêneo. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar até obter um
7. suspiro firme. Incorporar o creme de damasco e mexer delicadamente. Despejar
8. cuidadosamente na fôrma com os biscoitos e levar à geladeira para firmar.
9. Calda de Damasco:
10. Deixar o damasco de molho em uma xicara de água por cerca de 1 hora. Colocar o damasco e
11. a água no liquidificador e bater bem. Despejar em uma panela e acrescentar o açúcar e o
12. licor. Levar ao fogo por cerca de 10 minutos, para encorpar. Colocar o chocolate picado em
13. um recipiente refratário pequeno e levar ao fogo, em banho-maria para derreter. Retirar,
14. misturar bem e esperar amornar. Passar alguns damascos, que serão utilizados na
15. decoração, pelo chocolate derretido e colocar sobre papel de alumínio para secar.
16. Desenformar a Charlotte em um prato de servir. Regar com a calda. Colocar o restante do
17. chocolate derretido em um saco plástico pequeno e cortar a ponta. Fazer movimentos sobre
18. a Charlotte para formar fios de Chocolate. Enfeitar com o restante dos damascos, os
19. damascos banhados e servir. Para obter um efeito bonito, mergulhe só a metade de cada
20. damasco pelo Chocolate derretido. Caso sobrem alguns biscoitos, quebrar em pedaços
21. grandes, umedecer e mergulhar no creme de damascos, antes de levar a Charlotte para gelar.