Charlotte Dourada

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Patrícia Lima

Charlotte:

Forrar um recipiente refratário redondo com papel de alumínio. Misturar o leite com o

rum e umedecer os biscoitos, arrumando lado a lado e no fundo do recipiente. Dissolver a

gelatina em uma xicara de água e levar ao fogo, em banho-maria para derreter. Colocar no

liquidificador o damasco, o Creme de Leite e a gelatina dissolvida. Bater bem até obter

um creme homogêneo. Bater as claras em neve e acrescentar o açúcar até obter um

suspiro firme. Incorporar o creme de damasco e mexer delicadamente. Despejar

cuidadosamente na fôrma com os biscoitos e levar à geladeira para firmar.

Calda de Damasco:

Deixar o damasco de molho em uma xicara de água por cerca de 1 hora. Colocar o damasco e

a água no liquidificador e bater bem. Despejar em uma panela e acrescentar o açúcar e o

licor. Levar ao fogo por cerca de 10 minutos, para encorpar. Colocar o chocolate picado em

um recipiente refratário pequeno e levar ao fogo, em banho-maria para derreter. Retirar,

misturar bem e esperar amornar. Passar alguns damascos, que serão utilizados na

decoração, pelo chocolate derretido e colocar sobre papel de alumínio para secar.

Desenformar a Charlotte em um prato de servir. Regar com a calda. Colocar o restante do

chocolate derretido em um saco plástico pequeno e cortar a ponta. Fazer movimentos sobre

a Charlotte para formar fios de Chocolate. Enfeitar com o restante dos damascos, os

damascos banhados e servir. Para obter um efeito bonito, mergulhe só a metade de cada

damasco pelo Chocolate derretido. Caso sobrem alguns biscoitos, quebrar em pedaços

grandes, umedecer e mergulhar no creme de damascos, antes de levar a Charlotte para gelar.

Charlotte Dourada