Charlotte Francesa
🛒 Ingredientes
- 2 colheres chá de kirsch
- 300 gramas de creme pâtissieré
- 60 gramas de farinha de trigo
- 6 folhas de gelatina branca
- 300 gramas de framboesa
- 300 gramas de chantilly
- 120 gramas de açúcar
- 6 ovos
- Calda de framboesa
- Creme Pâtissière:
- 150 gramas de amido de milho
- 480 gramas de açúcar
- 1 e 1/2 litro de leite
- 12 gemas
🔥 Modo de Preparo
Creme Pâtissière: Ferver o leite, bater as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
Adicionar o amido de milho e misturar bem. Juntar ao leite e ferver por mais 8 minutos,
mexendo sempre. Retirar do fogo, e levar à geladeira numa tigela coberta com papel filme
até a hora de usar. Bater os ovos com o açúcar até espumar. Acrescentar, lentamente, a
farinha de trigo, sem parar de bater. Colocar a mistura no saco de confeitar e fazer
tiras, como dedos, no papel manteiga, colocado numa assadeira untada. Assar em forno
preaquecido a 220º C, por 5 minutos. Retirar do forno e reservar. Amolecer a gelatina em
água fria e levar ao fogo, em banho-maria, para derreter. Retirar do fogo e esperar
amornar. Misturar com o creme pâtissière, o chantilly, as framboesas e o kirsch. Colocar
as tiras da massa na borda de uma fôrma, despejar a mistura de gelatina e fechar com mais
tiras. Levar à geladeira por 8 horas. Antes de servir, desenformar, decorar com a calda
de framboesa. Pode substituir as tiras de massa por biscoito inglês.
