Charlotte Francesa

Modo de preparo

1. Creme Pâtissière: Ferver o leite, bater as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
2. Adicionar o amido de milho e misturar bem. Juntar ao leite e ferver por mais 8 minutos,
3. mexendo sempre. Retirar do fogo, e levar à geladeira numa tigela coberta com papel filme
4. até a hora de usar. Bater os ovos com o açúcar até espumar. Acrescentar, lentamente, a
5. farinha de trigo, sem parar de bater. Colocar a mistura no saco de confeitar e fazer
6. tiras, como dedos, no papel manteiga, colocado numa assadeira untada. Assar em forno
7. preaquecido a 220º C, por 5 minutos. Retirar do forno e reservar. Amolecer a gelatina em
8. água fria e levar ao fogo, em banho-maria, para derreter. Retirar do fogo e esperar
9. amornar. Misturar com o creme pâtissière, o chantilly, as framboesas e o kirsch. Colocar
10. as tiras da massa na borda de uma fôrma, despejar a mistura de gelatina e fechar com mais
11. tiras. Levar à geladeira por 8 horas. Antes de servir, desenformar, decorar com a calda
12. de framboesa. Pode substituir as tiras de massa por biscoito inglês.