Cheesecake à siciliana

Modo de preparo

1. No processador, bata a ricota, o açúcar, a farinha, a canela, a casca de laranja, a baunilha, os ovos e o sal até formar uma mistura homogênea. Unte uma fôrma de abrir de 20 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Despeje a massa e leve ao forno moderado (150°C), preaquecido, por uma hora ou até que fique bem firme. Deixe amornar.
2. Calda:
3. Leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo, até ferver. Cozinhe até atingir o ponto de fio fraco (quando se rompe facilmente). Deixe esfriar. Arrume a tangerina sobre a massa, regue com a calda e leve para gelar por uma hora.
4. Rendimento: 8 porções