Cheesecake Cremoso com Geleia: Receita Fácil e Deliciosa

Modo de preparo

1. Massa: 1. Triture os biscoitos de amido de milho até obter uma farofa fina. Você pode usar um processador de alimentos ou colocá-los em um saco plástico e esmagar com um rolo de massa.
2. Em uma tigela, adicione a manteiga derretida aos poucos à farofa de biscoito, misturando bem com as mãos até obter uma massa homogênea e maleável.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 23cm de diâmetro com a massa, pressionando firmemente com as mãos ou com o fundo de um copo para compactar.
4. Leve a massa ao forno médio (180°C), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos, ou até as bordas dourarem levemente.
5. Retire do forno e deixe a base esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
6. Recheio: 1. Em uma tigela grande, misture a ricota peneirada com o leite, mexendo bem com um fouet ou espátula até obter uma mistura lisa e sem grumos.
7. Hidrate as 3 folhas de gelatina incolor sem sabor conforme as instruções da embalagem (geralmente em água fria e depois aquecida em banho-maria ou micro-ondas por alguns segundos). Adicione a gelatina dissolvida à mistura de ricota e mexa vigorosamente para incorporar.
8. Em outra tigela, bata o creme de leite fresco com o açúcar até obter um creme levemente aerado (ponto de chantilly mole).
9. Incorpore delicadamente o creme de leite batido à mistura de ricota e gelatina, fazendo movimentos suaves de baixo para cima para manter a aeração.
10. Despeje o recheio sobre a base de biscoito já fria na forma. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, ou até que o recheio esteja bem firme.
11. Cobertura: 1. Em uma panela pequena, aqueça a geleia de amora ou framboesa em fogo baixo, apenas para que ela fique mais líquida e fácil de espalhar. Deixe amornar.
12. Hidrate as 2 folhas de gelatina incolor sem sabor conforme as instruções da embalagem e adicione-as à geleia morna, misturando bem até dissolver completamente.
13. Espalhe a cobertura de geleia sobre a superfície do cheesecake já firme na geladeira.
14. Leve novamente à geladeira por mais 1 hora, ou até o momento de servir, para que a cobertura firme.
15. Desenforme com cuidado e sirva gelado. Você pode variar a geleia ou usar frutas frescas com a gelatina para a cobertura.