Cheesecake de cappuccino

Modo de preparo

1. Massa:
2. Coloque os biscoitos no copo do processador. Bata por 2 minutos ou até obter uma farofa. Junte a margarina (reserve 1 colher de sopa) e a canela. Misture bem até obter uma farofa úmida. Unte uma assadeira de aro removível (21 cm) com a margarina reservada. Forre o fundo e as laterais da assadeira com a massa, pressionando bem com as pontas dos dedos. Leve à geladeira por 30 minutos, ou até a massa ficar firme.
3. Recheio:
4. Em uma tigela refrataria pequena despeje a gelatina e adicione cinco colheres de sopa de água. Misture e deixe hidratar por 5 minutos. Em seguida leve a tigela ao fogo em banho-maria por 5 minutos, ou até dissolver a gelatina. Retire e transfira para o copo do liquidificador. Junte o leite, o cappuccino, o açúcar, o creme de leite e a ricota. Bata até obter uma uma mistura cremosa. Despeje o recheio sobre a massa nivelando. Leve o chessecake à geladeira por 3 horas, ou até endurecer.
5. Cobertura:
6. Em uma panela, coloque a margarina, o chocolate, o açúcar e 2 colheres de sopa de água. Leve ao fogo até ferver. Retire do fogo e reserve. Na hora de servir, corte as fatias e cubra com a calda.