Cheesecake de Morango

Modo de preparo

1. Cortar a ricota em pedaços pequenos e colocar no liquidificador junto com o creme de leite (com soro) e o leite condensado. Bater até ficar homogênea. Desmanchar a gelatina incolor em 3 colheres de sopa de água fria. Deixar por 5 minutos e depois dissolver em banho maria ou no micro-ondas (não deixar ferver). Ligar o liquidificador e, após, colocar a gelatina (ainda quente) juntamente com o resultado da mistura da ricota e os demais ingredientes. Bater por 1 a 2 minutos e transferir a um vasilhame. Levar à geladeira (não pode ficar firme demais). Enquanto a massa fica esfriando, iremos fazer a camada de bolacha. Quebrar a bolacha e colocar no liquidificador para ficar bem moída. Juntar a bolacha com a manteiga e amassar com as mãos. Após, espalhar tal mistura em uma forma de fundo falso, apertando com as mãos. Levar ao forno pré-aquecido (200º graus) por aproximadamente 10 minutos. Enquanto isso, bater a nata com 4 colheres de açúcar confeiteiro, até adquirir ponto de chantilly. Juntar delicadamente a mistura do refrigerador com o chantilly e colocar sobre a massa de bolacha. Levar à geladeira. Colocar os morangos lavados em uma panela com 500 gramas de açúcar por cima e deixar por 2 horas (dar uma mexida na metade do tempo). Após, ligar o fogo até obter ponto cremoso. Dissolver a gelatina de morango em 1/2 xícara de água fervente; tirar o doce de morango com uma escumadeira e juntar com a gelatina de morango em um vasilhame. Após, colocar sobre a torta e levar à geladeira. O ideal é deixar a torta por aproximadamente 3 horas na geladeira para, após, servir.