Cheesecake light de limão

Modo de preparo

1. Massa:
2. Misture, com as pontas dos dedos, em uma tigela os biscoitos com a manteiga e 2 colheres de sopa de água. Com a massa, forre uma fôrma de aro removível (20 cm de diâmetro) e reserve dentro da geladeira.
3. Recheio:
4. Hidrate a gelatina no suco de limão e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Retire do fogo, despeje no copo do liquidificador e bata com o cream cheese, o iogurte, o leite, as raspas de casca de limão e o adoçante. Despeje sobre a massa e leve para gelar por 4 horas ou até o recheio ficar firme. No momento de servir, corte o cheesecake em pedaços e decore com raspas de casca de limão.