Chiffon de Abacaxi com Chantilly: Leve, Fofinho e Refrescante
"Descubra como fazer um delicioso Chiffon de Abacaxi com chantilly e coco. Uma sobremesa leve, fofinha e refrescante, perfeita para qualquer ocasião. Receita fácil!"
🛒 Ingredientes
Para o Chiffon
- 70 ml de suco concentrado de abacaxi
- 50 g de abacaxi fresco picado
- 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 85 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar refinado (dividido: 40g para as gemas, 60g para as claras)
- 1 pitada de sal
- 50 ml de óleo vegetal
- 5 claras de ovos grandes
- 3 gemas de ovos grandes
Para o Chantilly
- 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
Para Decorar
- 250 g de coco fresco ralado
- Abacaxi picado a gosto (opcional)
🔥 Modo de Preparo
**Preparo do Chiffon:**
1. Pré-aqueça o forno a 160°C (temperatura baixa). Unte e enfarinhe uma forma de pudim (com furo central) ou uma forma de chiffon de 22-24 cm.
2. Em uma tigela grande, bata as gemas com 40g do açúcar até obter um creme claro e fofo.
3. Adicione o óleo, o suco concentrado de abacaxi e os 50g de abacaxi picado ao creme de gemas. Misture bem até incorporar.
4. Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó diretamente sobre a mistura de gemas e abacaxi. Incorpore delicadamente com uma espátula ou fouet até a massa ficar homogênea. Reserve.
5. Em outra tigela limpa e seca (idealmente de metal ou vidro), bata as claras em neve. Quando começarem a firmar, adicione o restante do açúcar (60g) gradualmente, batendo até obter um merengue cremoso e brilhante, com picos firmes.
6. Incorpore o merengue de claras à massa de gemas e abacaxi, misturando com movimentos leves e delicados de baixo para cima para não perder o volume da massa.
7. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo.
8. Retire o chiffon do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade antes de desenformar. Isso é crucial para manter a estrutura do bolo.
**Preparo do Chantilly:**
9. Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco bem gelado com as 4 colheres de sopa de açúcar até atingir o ponto de chantilly firme e aerado.
**Montagem:**
10. Cubra o chiffon de abacaxi já frio com o chantilly preparado.
11. Decore generosamente com o coco fresco ralado e, se desejar, com mais abacaxi picado. Sirva gelado.
