Chocotone

Detalhes de tempo e porções não informados.

👨‍🍳 Enviado por Henrique Duarte

Massa:

Bater a manteiga até ficar esbranquiçada. Juntar o leite condensado aos poucos, e bater

bem até obter um creme homogêneo. Reservar. Bater os ovos até formar uma espuma fofa e

clara. Adicionar o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois,

acrescentar aos poucos 3 xícaras chá de farinha de trigo, mexer sempre com uma

espátula ou colher de pau. Juntar o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3

xícaras chá de farinha de trigo, mexer bem após cada edição. Cobrir essa massa com

plástico e deixar crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até

dobrar de volume. Enfarinhar uma superfície lisa Colocar a massa já crescida. Trabalhar

incorporando, aos poucos, a farinha restante, até se desprender das mãos (cerca de 1 a 2

xícaras de farinha). Sovar bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa.

Abrir com as mãos formando um retângulo de 30 cm X 40 cm. Por cima, espalhar o chocolate

picado. Enrolar a massa como um rocambole e cortar em pedaços para colocar nas formas de

1 quilo cada uma. Preencha até 2/3 da forma. Deixar crescer por mais 30 minutos. Fazer 2

cortes em cruz na superfície crescida do panetone. Misturar as gemas, o óleo e o

nescafé. Pincelar os panetones com essa mistura. Levar ao forno médio (180ºC),

preaquecido, por cerca de 15 minutos. Abaixar a temperatura do forno para 150ºC e assar

por mais 45 minutos, totalizando 1 hora de forno.

Fermentação:

Esfarelar o fermento biológico, juntar a farinha de trigo, o leite condensado e 3

colheres sopa de água morna. Misturar até formar uma massa rala de consistência

semelhante a massa de panqueca. Cobrir com plástico e deixar crescer em lugar aquecido

até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).

Chocotone