Chocotone

Modo de preparo

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2. Massa:
3. Bater a manteiga até ficar esbranquiçada. Juntar o leite condensado aos poucos, e bater
4. bem até obter um creme homogêneo. Reservar. Bater os ovos até formar uma espuma fofa e
5. clara. Adicionar o sal, as raspas de limão e a massa de fermentação crescida. Depois,
6. acrescentar aos poucos 3 xícaras chá de farinha de trigo, mexer sempre com uma
7. espátula ou colher de pau. Juntar o creme de manteiga que ficou reservado e mais 3
8. xícaras chá de farinha de trigo, mexer bem após cada edição. Cobrir essa massa com
9. plástico e deixar crescer em lugar protegido e aquecido por aproximadamente 2 horas, até
10. dobrar de volume. Enfarinhar uma superfície lisa Colocar a massa já crescida. Trabalhar
11. incorporando, aos poucos, a farinha restante, até se desprender das mãos (cerca de 1 a 2
12. xícaras de farinha). Sovar bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa.
13. Abrir com as mãos formando um retângulo de 30 cm X 40 cm. Por cima, espalhar o chocolate
14. picado. Enrolar a massa como um rocambole e cortar em pedaços para colocar nas formas de
15. 1 quilo cada uma. Preencha até 2/3 da forma. Deixar crescer por mais 30 minutos. Fazer 2
16. cortes em cruz na superfície crescida do panetone. Misturar as gemas, o óleo e o
17. nescafé. Pincelar os panetones com essa mistura. Levar ao forno médio (180ºC),
18. preaquecido, por cerca de 15 minutos. Abaixar a temperatura do forno para 150ºC e assar
19. por mais 45 minutos, totalizando 1 hora de forno.
20. Fermentação:
21. Esfarelar o fermento biológico, juntar a farinha de trigo, o leite condensado e 3
22. colheres sopa de água morna. Misturar até formar uma massa rala de consistência
23. semelhante a massa de panqueca. Cobrir com plástico e deixar crescer em lugar aquecido
24. até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).