Cobertura de Coco Aerada e Brilhante para Bolos

Modo de preparo

1. Em uma panela pequena, combine o açúcar com 4 colheres de sopa de água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio (quando, ao levantar a colher, a calda forma um fio contínuo e não se quebra).
2. Enquanto a calda está no fogo, em uma batedeira limpa e seca, bata as claras em neve até ficarem firmes e brilhantes.
3. Com a batedeira ainda ligada em velocidade média, adicione a calda quente em fio, lentamente, sobre as claras em neve. Tenha cuidado para não despejar a calda diretamente nas pás da batedeira.
4. Continue batendo por mais 5 a 7 minutos, ou até a cobertura esfriar e ficar bem consistente, volumosa e brilhante.
5. Espalhe a cobertura sobre o bolo já frio, utilizando uma espátula ou colher.
6. Polvilhe generosamente com coco ralado a gosto sobre toda a superfície da cobertura.