Cobertura de Gema, Ameixa e Passas para Bolo de Chocolate

Modo de preparo

1. Em uma panela média, adicione o açúcar e um pouco de água (o suficiente para umedecer o açúcar). Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio brando (quando, ao levantar a colher, a calda forma um fio que se quebra rapidamente).
2. Retire a panela do fogo e adicione as ameixas pretas, as passas, a manteiga e as gemas.
3. Misture todos os ingredientes vigorosamente até que estejam bem incorporados e a manteiga derreta completamente.
4. Leve a panela de volta ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a cobertura engrosse e atinja uma consistência cremosa e homogênea.
5. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de aplicar sobre o bolo de chocolate de sua preferência.